青岛培训 培训新闻 中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印

中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印

中西餐饮 大连盛良西点烘焙烹饪学校 2018-05-08 15:48:56 266浏览

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今年的情人节与众不同，春节与情人节再次相遇，给这个浪漫的节日增添了浓厚的喜庆色彩。在这特别的一天，那就多花一点心思，来一款传统与浪漫、中西合壁的情人节糕点——步步高升之心心相印。
“年岁盼高时时利，虔诚默祝望财临”。中国春节有吃年糕的习俗，寓意生活一年比一年好。
年糕中加入了浪漫元素的玫瑰花瓣，和可爱的心心相印造型，为这款糕点营造浪漫、甜蜜的气息。
中国传统元素与西方浪漫元素的碰撞，碰撞出更绚烂的火花。
是否也为你的他与她，来一款属于你们的浪漫……
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    1
    糯米粉、粘米粉、砂糖放入不锈钢盆中，倒入清水。
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    搓成絮状，手一抓成团。
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    一搓就碎开这样的湿度就可以了。
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    蒸锅中铺上沙布，放入拌好的湿粉，中火蒸三十分钟。
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    粉蒸好后不烫手时，两面撒上干玫瑰花瓣。
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    6
    把年糕放入面包机里，启动7和面程序。
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    7
    让年糕搅拌上劲。
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    8
    15分钟后暂停面包机。
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    取一块年糕，手抹点油，慢慢将年糕拉开，年糕出膜就可以了。
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    10
    拿出年糕团。
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    11
    手里抹油，分成六份用手压扁。
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    然后用保鲜膜包住，放入保鲜盒内再放入冰箱，冷藏一晚。
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    用心形模具将年糕压出形状。
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    蒸锅蒸开后放入年糕，浇上糖桂花。
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    蒸2-3分钟把年糕蒸软即可。
     

小窍门：

1、糯米粉和粘米粉的比例可自行调配，糯米粉多粘性大一些，粘米粉多米香味足一些，没有粘米粉可以不用。
2、每个牌子的糯米粉和粘米粉吸水性不同，水量要根据自己的情况调整，粉搓成絮状，手一抓成团，一搓就碎开这样的湿度就可以了。
3、水量一定要足，湿粉一定要蒸透，要不然搅拌的过程中会结块。
4、出不出膜并不重要，口感一样很劲道，不过看到年糕能出膜挺有意思的。 
5、年糕一定要用保鲜膜包好密封好，要不然会开裂发霉，冷藏贮存，可长达二个月。
6、这款年糕口感劲道弹牙，但非常粘手，最好用面包机或厨师机来揉面，我是用东菱DL-100来揉年糕。

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