青岛培训 培训新闻 清新清香的抹茶红豆磅蛋糕

清新清香的抹茶红豆磅蛋糕

美容化妆 大连盛良职业技能培训学校 2017-04-18 10:02:43 533浏览

相关标签： 美容化妆

 抹茶和红豆是天生的一对，公认的绝配，各种点心甜品都有它们相亲相爱的身影，一个微苦一个绵甜，两者结合在一起形成了奇妙的口感，颜色上也是一红一绿非常的搭。

此方来自大连西点培训学校，配方中加了30克白巧克力来提升蛋糕的香浓度，假如没有白巧克力，我个人认为可以用20克牛奶来替代，蜜红豆可以买现成的，也可以自制。
 
材料：
黄油100克，糖粉70克，鸡蛋2个（约100克），低筋面粉90克，泡打粉2/3小匙，抹茶粉1大匙，白巧克力30克，自制蜜红豆50克
 
做法：
 
1、黄油切小块，室温软化到用手指按压有凹陷的程度，鸡蛋提前取出回温备用。
2、白巧克力切小块隔水加热至溶化。
3、糖粉分两次加入软化后的黄油，打发至蓬松顺滑的程度，原方中的糖粉量为100克，我个人觉得加了白巧后很甜腻，因此减少了糖量。
4、鸡蛋打散分4次加入打发好的黄油中，每一次都要搅打至充分乳化后再加下一次蛋液。
5、筛入低粉、泡打粉、抹茶粉的混合物，充分翻拌均匀，拌到面糊光滑无干粉颗粒。
6、加入融化的白巧克力，翻拌均匀。
7、再加入蜜红豆，翻拌均匀。
8、用刮刀小心的挖到模具中，在案板上轻轻的磕几下，让面糊均匀分布在模具内，我这个模具是不沾的，所以没有做任何处理，假如使用非不沾模具，请按模具大小裁剪烘焙油纸在模具内再倒入面糊。
9、烤箱预热170度，中层上下火，烤20分钟后，蛋糕表层已经发硬，此时取出用蘸过水的刀轻轻在中间划一道。
10、再入烤箱烤30-40分钟，取出用竹签插入查看，竹签没有沾上面糊就好了。
11、脱模，将蛋糕侧放5分钟左右，余热散去后再直立起来冷却。
12、冷却到微温，就用保鲜膜包裹好室温存放，吃时切片。

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