青岛培训 培训新闻 烹饪中调味的三个阶段

烹饪中调味的三个阶段

职业技能 大连高吉职业培训学校 2017-12-13 14:35:15 187浏览

相关标签： 职业技能

菜肴的调味，一般可分为加热前、烹调中和加热后的调味三个阶段。
加热前的调味，也叫基本调味，就是某些菜肴在烹制前，先用调味品将菜肴原料腌浸，喂制一段时间，使味道渗透肌里，初步解除原料中的一些异味。
烹制中的调味：是决定一个菜肴正式口味的决定性调味阶段。其做法是：但菜肴下锅或下勺以后，按照菜肴的口味要求，在适当时机，恰当的假如各种调味品，使其滋味渗入原料中。大部分菜肴的调味，都需经过这个阶段。
加热后的调味，是辅助性调味，是菜肴调味的最后阶段，就是当菜肴快要成熟时，尝尝味道是否适口，进行一次找口和提鲜，以补助调味的不足。有些菜肴需要在加热后进行调味，如炸制和熟拌菜肴，就是这样。

继续浏览有关职业技能的文章

上一篇：煲汤的八大秘诀

下一篇：大连高吉-夏季肉类的正确解冻方法

猜你喜欢

相关资讯 更多>>

个性定制课程

优惠课程

优质教育机构

根据需求定制课程

热门课程

热门学校