青岛培训 培训新闻 面包也有好彩头——橘香金钱卷

面包也有好彩头——橘香金钱卷

职业技能 大连盛良职业技能培训学校 2017-12-05 16:23:54 212浏览

相关标签： 职业技能

材料：
高筋面粉210克，低筋面粉70克，奶粉10克，牛奶160克，鸡蛋1个（约50克），白砂糖20克，盐3克，酵母3克，黄油35克，自制橘子酱适量
 
做法：
1、除黄油外的所有材料放面包机里，一个和面程序搅打至稍光滑能拉出较厚的膜。
2、加入软化的黄油，再一个和面程序搅打至能拉出较薄的膜。
3、发酵至2倍大。
4、取出排气分割成每个25-30克的面团，松弛15分钟。
5、取一个面团擀成牛舌状。
6、放适量橘子酱在面团中间，橘子酱不要贪多，稍微擦一点即可，图片上的橘子酱稍多了点，所以做的时候有2个爆出来了。
7、对折，稍压一下收口。
8、卷成筒状。
9、一个个做好排放在盘里。
10、温暖湿润处发酵至1.5倍大，刷蛋液，烤箱预热170度，中层上下火，烤约20分钟。

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